Wybór odpowiedniego kawałka mięsa
Pierwszym krokiem w przygotowaniu pysznej szarpanej wieprzowiny BBQ jest wybór odpowiedniego kawałka mięsa. Chociaż istnieje wiele kawałków wieprzowiny, które można wykorzystać do szarpanej wieprzowiny, zalecamy użycie łopatki wieprzowej lub tyłka bostońskiego. Te kawałki są idealne, ponieważ zawierają dużą ilość tłuszczu, który utrzymuje wilgotność mięsa podczas długiego procesu gotowania.
Wybierając łopatkę wieprzową lub tyłek bostoński, szukaj takiego, który waży co najmniej 5-7 funtów. Dzięki temu będziesz miał wystarczającą ilość mięsa, aby nakarmić tłum. Ponadto szukaj kawałka, który ma dużą ilość marmurkowatości w całym mięsie. Pomoże to zachować delikatność i soczystość mięsa.
Kiedy już wybierzesz kawałek mięsa, czas zacząć przygotowywać go do procesu powolnego gotowania. Zacznij od odcięcia nadmiaru tłuszczu z zewnętrznej powierzchni mięsa. Chociaż potrzebujesz trochę tłuszczu, aby mięso było wilgotne, zbyt dużo tłuszczu może sprawić, że wieprzowina będzie tłusta.
Przygotowanie Rub
Następnym krokiem w przygotowaniu pysznej szarpanej wieprzowiny BBQ jest przygotowanie nacierania. Rub to mieszanka przypraw, która nada Twojej wieprzowinie pyszny smak, który wszyscy uwielbiają. Chociaż istnieje wiele różnych przepisów na pocieranie, zalecamy zachowanie prostoty dzięki mieszance soli, pieprzu, papryki, czosnku w proszku i mielonej cebuli.
Aby przygotować nacieranie, po prostu wymieszaj w małej misce 2 łyżki soli, 1 łyżkę czarnego pieprzu, 1 łyżkę papryki, 1 łyżkę sproszkowanego czosnku i 1 łyżkę sproszkowanej cebuli. Przyprawy mieszamy razem, aż dobrze się połączą.
Kiedy już przygotujesz nacieranie, czas nałożyć je na wieprzowinę. Rozpocznij od natarcia dużej ilości mieszanki przypraw na zewnętrzną stronę łopatki wieprzowej lub tyłka bostońskiego. Pamiętaj, aby natrzeć mięso we wszystkich zakamarkach i zakamarkach.
Powolne gotowanie wieprzowiny
Teraz, gdy wieprzowina jest już przygotowana, czas włożyć ją do wolnowaru. Aby mieć pewność, że wieprzowina będzie doskonale ugotowana, zalecamy gotowanie jej na małym ogniu przez 8–10 godzin. Dzięki temu mięso będzie się powoli gotować, stanie się delikatne i soczyste.
Aby rozpocząć proces gotowania, włóż łopatkę wieprzową lub tyłek bostoński do wolnowaru. Dodaj 1 szklankę bulionu z kurczaka lub wody na dno wolnowaru. Pomoże to zachować wilgotność mięsa podczas gotowania.
Następnie przykryj powolną kuchenkę i gotuj na małym ogniu przez 8-10 godzin. Podczas gotowania powstrzymaj się od chęci otwarcia pokrywy i sprawdzenia mięsa. Za każdym razem, gdy otwierasz pokrywkę, uwalniasz ciepło i wilgoć, co może wydłużyć czas gotowania.
Rozdrabnianie wieprzowiny
Gdy wieprzowina jest już ugotowana, czas ją rozdrobnić. Za pomocą dwóch widelców rozerwij mięso na małe kawałki wielkości kęsa. Pamiętaj, aby usunąć nadmiar tłuszczu, który może jeszcze znajdować się na mięsie.
Gdy wieprzowina będzie rozdrobniona, możesz dodać do niej swój ulubiony sos BBQ. Chociaż istnieje wiele różnych rodzajów sosów BBQ, zalecamy użycie słodkiego i pikantnego sosu, który uzupełni smak wieprzowiny. Możesz także dodać trochę płynu z gotowania z wolnowaru do rozdrobnionej wieprzowiny, aby zachować wilgotność.
Serwowanie szarpanej wieprzowiny
Gdy wieprzowina jest już gotowa, czas ją podać! Szarpaną wieprzowinę polecamy podawać w miękkiej, puszystej bułce z dodatkiem sałatki coleslaw. Surówka coleslaw zapewni orzeźwiający kontrast dla bogatej i pikantnej wieprzowiny. Szarpaną wieprzowinę możesz także podać z fasolką po bretońsku, kolbą kukurydzy lub sałatką ziemniaczaną.
Jeśli zostanie Ci szarpana wieprzowina, możesz ją przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce do 4 dni. Możesz także zamrozić resztki szarpanej wieprzowiny na okres do 3 miesięcy.
Ostatnia rzecz
Przygotowanie pysznej szarpanej wieprzowiny z grilla jest łatwiejsze niż myślisz! Wybierając odpowiedni kawałek mięsa, przygotowując pyszne nadzienie i powoli gotując wieprzowinę do perfekcji, możesz stworzyć przepyszne danie, które sprawi, że Twoi przyjaciele i rodzina będą błagać o sekundy. Zatem następnym razem, gdy będziesz planować gotowanie, pamiętaj o dodaniu do menu szarpanej wieprzowiny z grilla. Twoi goście będą Ci wdzięczni!